Rondo Doge-Neuheiten auf der IBA 2006

Rondostar 4000

Die neue Rondostar 4000, die auf der diesjährigen IBA zum ersten Mal vorgestellt wird, verkörpert einerseits die grosse Erfahrung von Rondo Doge im Bau von mikroprozessoren-gesteuerten Ausrollmaschinen, und andererseits das Streben seiner Ingenieure, immer noch robustere, schnellere, bediener- und reinigungsfreundlichere Maschinen zu bauen.

Die Bedienerfreundlichkeit der Rondostar 4000 kommt besonders bei der neuen Steuerung zum Ausdruck. Die Maschine besitzt ein farbiges Touchscreen mit grossen, aussagekräftigen und leichtverständlichen Symbolen. Zum einfachen Programmieren und Arbeiten wird die Maschine auf dem Bildschirm visualisiert. Der Bediener wird Schritt für Schritt durch das Menu geführt.

Unabhängig von der Sprache des Bedieners; jedermann kann sie ohne besondere Erklärungen gleich von Anfang an bedienen. Dies um so mehr, da werksseitig bereits 4 Standardprogramme zum Tourieren und Ausrollen eingegeben und abgespeichert sind.

Die Rondostar 4000 hat eine Speicherkapazität für 100 Programme. Diese können entweder mit den bewährten 9 Abwalzkurven versehen werden, oder aber der Bediener kann für ganz spezielle Teige individuelle Abwalzschritte selber wählen und eingeben (teach-in). Vereinfacht wurde auch der manuelle Modus. Wenn ein Bäcker beispielsweise für kleine Arbeiten zwischendurch manuell ausrollen will, erscheint auf dem Display eine Liste mit Abwalzschritten, die er bloss anzutippen braucht. Mit der Rondostar 4000 können sämtliche Ausrollarbeiten, die in einer Bäckerei anfallen, schnell und präzise ausgeführt werden. Es wird keine zweite Ausrollmaschine neben der Rondostar benötigt.

Die Maschine hat ein komplett neues Design. Sie ist äusserst robust gebaut. Unterbau, Gehäuse, Mehlstreuer und Tische sind aus Edelstahl. Sie besitzt glatte Flächen und es sind praktisch keine Schrauben sichtbar. All dies, zusammen mit dem bewährten Rondo-Abstreifersystem, macht die Reinigen der Maschine sehr einfach und schnell.

Für Märkte, wo sehr kurze Teige oder speziell auch Dünnteige verarbeitet werden, steht als Option die variable Bandgeschwin-digkeit zur Verfügung.

Zur Datensicherung können die Programme auf Datenträgern gesichert werden. Es steht auch ein Modem zur Verfügung.

Smart-Feeder (Teigbandvorformer)

Mit dem Smart-Feeder bringt Rondo Doge eine Weltneuheit auf die IBA.
Beim Herstellen von Ciabatta, dem beliebten italienischen Spezialbrot aus einem Teig mit einer TA bis 180, mit langer Stockgare, also aus einem sehr feuchten klebrigen Teig, stellen Gewichtsabweichungen der Endprodukte immer ein besonderes Problem dar. Wenn nun vor dem effektiven Teigbandformer (Smartline) der Teig durch den neuen Smart-Feeder geführt wird, in dem ein homogenes, kontinuierliches, dickes Teigband vorgeformt wird, so erreichen wir eine um 30% bessere Gewichtsgenauigkeit.  Das Teigband wird regelmässiger in Dicke und Breite, wodurch auch der Abfall um bis zu 20% reduziert wird.

Die Einzigartigkeit des Smart-Feeders besteht auch darin, dass nebst sehr weichen auch feste Teige vorgeformt werden können. Die Austragdicke kann zwischen 20 bis 40 mm eingestellt werden, was einen vielseitigen Einsatz ermöglicht. Dabei bleibt die Teig- und Zellstruktur erhalten, da der Teig lediglich  vorgeformt wird.

Selbstverständliche wurde bei der Entwicklung auch der Reinigung und Hygiene grosse Bedeutung beigemessen. Die Maschine ist aus Edelstahl gefertigt. Der Trichter ist aufklappbar, was einen guten Zugang zu den Austragwalzen gewährleistet. Auch sind die Mehlzuführtische auf einfache Weise wegnehmbar.

Durch die personellen Einsparungen, die der Smart-Feeder ermöglicht, können die Investitionskosten in weniger als zwei Jahren amortisiert werden. Es handelt sich also um eine äusserst wirtschaftliche Lösung.
No need to mention that when designing the machine, special attention has been paid to cleaning and hygiene.

Neue Generation Feingebäcklinien

Mit Polyline und Starline stellt Rondo Doge eine neu- entwickelte Generation von Feingebäcklinien vor, bei denen viele für den Kunden nützliche Ideen verwirklicht worden sind. Das neue Linienangebot umfasst Modelle von 3,8 m Länge bis solche von 17 m. Ein besonderes Merkmal ist die modulare Bauweise. Die Linien können auf die Kundenbedürfnisse und die Platzverhältnisse massgeschneidert werden. Die Laufrichtung ist wählbar: von links nach rechts oder umgekehrt. So können sie optimal in die bestehenden Arbeitsabläufe integriert werden.

Beide Modelle besitzen äusserst robuste 45° gekröpfte Doppelfalt-Tischrofile aus Edelstahl mit glatten Oberflächen und praktisch keinen sichtbaren Schrauben. Dies garantiert eine lange Lebensdauer und gute Hygiene.  Unterhalb der Maschinentische gibt es grosse Ablageflächen, z. B. zum Lagern der Zusatzgeräte.

Für eine sichere Uebergabe auch der kleinsten Produkte auf die nachfolgenden Maschinen, sind Polyline und Starline mit Bandnasen mit kleinen Radien ausgerüstet. Bandschnellentspann-Vorrichtungen  für schnelle Reinigung gehören bei Rondo Doge seit langem zur Standardausrüstung.

Damit die Teigbänder in den Faltvorrichtungen nicht kleben, gibt es schräge Einlaufsektionen mit Unterbandbemehlung. Für einen kostengünstigen späteren Ausbau sind beide Modelle mit Schnittstellen für vor- und nachgeschaltete Maschinen vorbereitet.

Polyline

Dies ist die Feingebäcklinie für kleinere bis mittlere Betriebe. Es stehen Standardmodule zur Verfügung, aus denen die für den Kunden passende Linie zusammengestellt werden kann. Dies ist Modularität auf höchstem Niveau.

Für die Polyline wurde eine neue speicherbare SPS-Steuerung entwickelt. Für jedes Produkt werden die Geschwindigkeiten der Linie aber auch die Parameter der Guillotine, Füllgerät sowie der andern angetriebenen Zusatzgeräten einmal eingegeben und in einem der 99 Programmplätze abgespeichert.. Dadurch sind alle Prozesse für jedes Produkt reproduzierbar. Die Qualität der Endprodukte bleibt konstant, und zwar unabhängig davon, wer mit der Polyline arbeitet. Die grosse Bedieneroberfläche mit widerstandsfähiger, abwaschbarer Folientastatur hat leichtverständliche, aussagekräftige Symbolen. Dies macht das Bedienen sehr einfach und sprachunabhängig. Je nach Produkten und Füllungen, kann der Kunde zwischen drei verschiedenen Füllgeräte wählen.

Die mechanische Guillotine der Polyline ist auf der Linie verschiebbar, was das Synchronisieren sehr einfach macht, und auch das Herstellen verschiedenster Produkte ermöglicht.

Motoren und Stecker sind verdeckt und die Kabel durch einen Kabelkanal geschützt.

Starline

Die Starline, die für den industriellen Einsatz konzipiert worden ist, bietet noch eine ganze Anzahl weiterer Vorteile.

Sie besitzt einen oberhalb der Linie, ausserhalb der Schmutzzone, angebrachten Kabelkanal. Dieser ist vollständig geschlossen und gewährleistet Sauberkeit. Zusatzgeräte können an verschiedenen Positionen eingesteckt werden, was die Herstellung unterschiedlichster Produkte mit ein und der selben Linie erlaubt, ohne dass eine zweite Maschine nötig wird.

Die Position der Bedienungsstation ist wählbar. Diese ist mit einem mit farbigen Touchscreen ausgerüstet. Darauf wird in jedem Programm das Layout der Maschine sowie der programmierten Funktionen und Parameter bildlich dargestellt, was sowohl das Programmieren wie auch das Bedienen sehr einfach macht. Die Programme können mit einem Namen versehen und abgespeichert werden. Dadurch sind auch bei der Starline die Programmabläufe reproduzierbar.

Je nach gewünschter Produktionsgeschwindigkeit kann die Starline entweder mit einer pneumatischen oder aber mit der mechanischen Guillotine mit mitlaufendem Schlitten bestückt werden. Die Letztere erlaubt  die Produktion bei höchster Geschwindigkeit und garantiert absolute Formtreue der Produkte.

Industrie-Anlagen

Industrielle Pizzalinie:

Ein besonderes Highlight ist die Pizzaline. Es handelt sich dabei um eine Demonstrationslinie, die auf der Messe live mit Teig vorgeführt wird. Es werden darauf Pizzen mit freibleibendem, erhöhtem Rand hergestellt.  Speziell zu erwähnen ist das dazwischengeschaltete Ruheband, auf dem der Teig entspannt wird, wodurch wir nach dem Stanzen praktisch kein Schrumpfen  feststellbar ist. Die Linie ist mit einer  Topping-Station von Comas ausgerüstet. Die Pizzaböden werden mit Tomatensauce  und Käse belegt. Damit wir den Zuschauern den gesamten Prozess zeigen können, ist aus Platzgründen die Käsestreuvorrichtung direkt in die Linie integriert, und nicht wie bei Produktionslinien nach dem Ofen. Der Käse wird so gestreut, dass der Pizzarand frei bleibt. Eine solch komplette Anlage ist in dieser Art noch nie auf einer Messe vorgeführt worden.

Spira für gefüllte und gebogene Croissant

Mit der Spira Croissantmaschine können sowohl gefüllte, wie auch ungefüllte Croissant hergestellt werden. Sie ist mit einer neuentwickelten Wickelvorrichtung  ausgerüstet worden, die es möglich macht, dass ungefüllte Croissant mit Höchstge-schwindigkeit produziert werden können. Bei sechsreihiger Produktion ergibt dies bis 18'000 gefüllte und bis 36'000 ungefüllte Croissant. Sie ist somit die erste kombinierte Maschine, die eine solche Stundenleistung erreicht.

Die neue Spira zeichnet sich  auch durch besonders schnelle und einfache Produktwechsel  aus. In die Anlage integriert ist ein Biegemodul. Darin werden die Croissant nach dem Wickeln gefasst und gebogen. Dann  werden die Produkte kurz festgehalten, damit die Biegung der Croissant erhalten bleibt. Am Ende des Prozesses werden die Croissant schlussgerecht abgesetzt. 

Topline Feingebäcklinie mit Hochgeschwindigkeits-Guillotine

Für die Herstellung von Schnecken, Schweineohren und ähnlichen Produkten in grösstmöglichen Stückzahlen, hat Rondo Doge eine Hochgeschwindigkeitsguillotine entwickelt, die mit bis zu 300 Hüben pro Minute arbeiten kann. Die Topline Feingebäcklinie ist für die IBA mit dieser Guillotine bestückt worden. Auf der Messe werden damit Schnecken mit Höchstgeschwindigkeit gefahren.