Vielfältige Beschickungsmöglichkeiten für die Smartline mit dem neuen Smart Feeder
Mit dem Smart-Feeder bringt Rondo Doge eine Weltneuheit auf den Markt.
Beim Herstellen von Ciabatta, dem beliebten italienischen Spezialbrot aus einem Teig mit einer TA bis 180, mit langer Stockgare, also aus einem sehr feuchten klebrigen Teig, stellen Gewichtsabweichungen der Endprodukte immer ein besonderes Problem dar. Wenn nun vor dem effektiven Teigbandformer (Smartline) der Teig durch den neuen Smart-Feeder geführt wird, in dem ein homogenes, kontinuierliches, dickes Teigband vorgeformt wird, so erreichen wir eine um 30% bessere Gewichtsgenauigkeit. Das Teigband wird regelmässiger in Dicke und Breite, wodurch auch der Abfall um bis zu 20% reduziert wird.
Die Einzigartigkeit des Smart-Feeders besteht auch darin, dass nebst sehr weichen auch feste Teige vorgeformt werden können. Die Austragdicke kann zwischen 20 bis 40 mm eingestellt werden, was einen vielseitigen Einsatz ermöglicht. Dabei bleibt die Teig- und Zellstruktur erhalten, da der Teig lediglich vorgeformt wird.
Selbstverständliche wurde bei der Entwicklung auch der Reinigung und Hygiene grosse Bedeutung beigemessen. Die Maschine ist aus Edelstahl gefertigt. Der Trichter ist aufklappbar, was einen guten Zugang zu den Austragwalzen gewährleistet. Auch sind die Mehlzuführtische auf einfache Weise wegnehmbar.
Durch die personellen Einsparungen, die der Smart-Feeder ermöglicht, können die Investitionskosten in weniger als zwei Jahren amortisiert werden. Es handelt sich also um eine äusserst wirtschaftliche Lösung.
