Smartline – Teigbandherstellung ohne Stress
Ganz gleich, ob Sie Ciabatta, Focaccia, Baguette, Pizza, Donuts oder andere Hefeteigprodukte herstellen wollen: Smartline formt Ihnen ein stressfreies Teigband, das Sie auf Ihrer Feingebäcklinie zu hochwertigen und geschmackvollen Gebäcken verarbeiten können.
Universell einsetzbar
Mit der Smartline können Sie nicht nur weiche und klebrige Teige verarbeiten, sondern das gesamte Spektrum, von Brot- und Brötchenteige, zu Hefesüssteige, Mürbteige, bis zu laminierten Teigen wie Croissant-, Plunder- und Blätterteige. Durch den verstellbaren Satellitenkopf können sowohl weiche als auch feste Teige schonend abwalzen.
Gleichmässige Teigdicke und exakte Teigbreite
Die Kalibriereinheit gibt dem Teigband den letzten Schliff. Hier wird das Teigband nochmals leicht abgewalzt und anschliessend mit einer exakt definierten Dicke an die nachgelagerte Feingebäcklinie übergeben.
Je nach gewünschter Enddicke kann die Smartline mit einem, zwei oder drei Kalibrierern ausgerüstet werden.
Der neue Querroller mit grosser angetriebener Rolle und programmierbarer Geschwindigkeit bringt das Teigband exakt auf die gewünschte Breite. Das bedeutet: weniger Randabfall und damit bessere Wirtschaftlichkeit.
Einfache Reinigung
Glatte Flächen aus Edelstahl machen das Reinigen schnell und einfach. Durch Schwenktüren oder abnehmbare Deckel sind für Unterhalt und Reinigung alle Anlagenteile leicht zugänglich.
Alle Kabel sind in einem geschlossenen Kabelkanal und Stecker geschützt im Gehäuse untergebracht.
Universell einsetzbar
Smartline ist ein universeller Teigbandformer. Mit einer nutzbaren Breite von 600 mm lässt sie sich perfekt in gängige Eingebäcklinien integrieren.
Stressfreies Abwalzen
Das einzigartige Satellitensystem ermöglicht das schonende Abwalzen von sehr weichen bis hin zu festen Teigen. Durch das Verstellen des Winkels des Satellitenkopfes erfolgt das Abwalzen über unterschiedlich lange Berührungsstrecken.
Es gibt für jede Teigart eine optimale Einstellung.
Der Winkel des Satellitenkopfes wird motorisch auf die jeweilige Teigart eingestellt. Der Satellitenkopf und die Unterwalze sind unabhängig voneinander angetrieben und die Geschwindigkeiten können dadurch ebenfalls individuell auf die Teigarten abgestimmt werden. Die Einstellungen des Winkels und der Walzengeschwindigkeiten werden in der SPS-Steuerung gespeichert und sind jederzeit abrufbar. Mit der Smartline können somit alle Teigarten optimal bearbeitet werden.
Die verstellbare Satelliteneinheit ist ein Rondo Doge-Patent.
Der Geschmack ist das Wichtigste
Die automatische Verarbeitung von Teig mit einer hohen Teigausbeute und langer Stockgare, d.h. sehr weichem klebrigem Teig, stellt höchste Ansprüche an Maschinen. Mit der neuen Smartline bietet Rondo Doge eine Maschine für eine besonders schonende und stressfreie Teigbandherstellung.
Die Glutenstruktur wird nicht zerstört und die Gasblasen bleiben im Teig erhalten. Nach dem Backen weisen die Gebäcke die gewünschte Struktur auf, entweder eine offene unregelmässige, oder eine feine regelmässige Porung. Die Gebäcke sind nicht nur hervorragend im Geschmack, sie bleiben auch länger frisch.
