Smartline

Der Geschmack ist das Wichtigste

Der Teig lebt. Deshalb ist die Verarbeitung von Teig eine Arbeit, die viel Fingerspitzengefühl verlangt. Der Geschmack und damit der Erfolg Ihrer Gebäcke wird bei der Teigverarbeitung entscheidend beeinflusst. Eine schonende Behandlung ist von grösster Bedeutung, damit die Aromastoffe,
die sich während der Stockgare gebildet haben, nicht entweichen.

Die automatische Verarbeitung von Teig mit einer hohen Teigausbeute und langer Stockgare, d.h. sehr weichem klebrigem Teig, stellt höchste Ansprüche an Maschinen. Mit der neuen Smartline bietet Rondo Doge eine Maschine für eine besonders schonende und stressfreie Teigbandherstellung.
Die Glutenstruktur wird nicht zerstört und die Gasblasen bleiben im Teig erhalten. Nach dem Backen weisen die Brote die gewünschte Struktur auf, entweder eine offene unregelmässige, oder eine feine regelmässige
Porung. Die Gebäcke sind nicht nur hervorragend im Geschmack, sie bleiben auch länger frisch.

Universell einsetzbar

Mit der Smartline können Sie nicht nur weiche und klebrige Teige verarbeiten, sondern das gesamte Spektrum, von Brot- und Brötchenteige, zu Hefesüssteige, Mürbteige, bis zu laminierten Teigen wie Croissant-, Plunder- und Blätterteige. Durch den verstellbaren Satellitenkopf können sowohl weiche als auch feste Teige schonend abwalzen.

 
Stressfreies Abwalzen

Das einzigartige Satellitensystem ermöglicht das schonende Abwalzen
von sehr weichen bis hin zu festen Teigen. Durch das Verstellen
des Winkels des Satellitenkopfes erfolgt das Abwalzen über unterschiedlich
lange Berührungsstrecken. Es gibt für jede Teigart eine
optimale Einstellung. Der Winkel des Satellitenkopfes wird
motorisch auf die jeweilige Teigart eingestellt. Der Satellitenkopf und
die Unterwalze sind unabhängig voneinander angetrieben und die
Geschwindigkeiten können dadurch  ebenfalls individuell auf die Teigarten
abgestimmt werden. Die Einstellungen des Winkels und der
Walzengeschwindigkeiten werden in der SPS-Steuerung gespeichert
und sind jederzeit abrufbar. Mit der Smartline können somit alle Teigarten
optimal bearbeitet werden. Die verstellbare Satelliteneinheit ist
ein Rondo Doge-Patent.

Einfache Bedienung

Die Bedienung der Smartline erfolgt über einen modernen Touchscreen.
Gutverständliche Symbole machen das Bedienen einfach. Alle Geschwindigkeiten, Walzenspalte und andere Parameter können gespeichert werden. Dadurch wird die Qualität sichergestellt. Die Siemens-SPS-Steuerung verfügt über mehr als 100 Programmplätze.

Einfache Reinigung

Glatte Flächen aus Edelstahl machen das Reinigen schnell und einfach.
Durch Schwenktüren oder abnehmbare Deckel sind für Unterhalt und
Reinigung alle Anlagenteile leicht zugänglich. Alle Kabel sind in einem geschlossenen Kabelkanal und Stecker geschützt im Gehäuse untergebracht.

Smart Feeder - Automatische Beschickung

Für grosse Mengen untourierter Teig ist die automatische Beschickung eine wirtschaftliche Lösung und eine wesentliche Arbeitserleichterung. Kernstück der automatischen Beschickung ist der Teigbandformer Smart Feeder. Mit diesem wird der Teig schonend zu einem dicken Band vorgeformt, das anschliessend mit der Smartline weiterverarbeitet wird.

Die Vorteile sind klar: Weniger Abfall und bessere Gebäckqualität, auf Grund des regelmässigen Teigbandes.

Universeller Einsatz

Smartline ist ein universeller Teigbandformer. Mit einer nutzbaren Breite von 600 mm lässt sie sich perfekt in gängige Eingebäcklinien integrieren.